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Dienstag, 4. Januar 2011, 14:21
Zitat von »"Lady Uschi"«
Schlehensaft
10 Liter Schlehen,
2 bis 3 kg Zucker,
Einsiedehilfe
Schlehen mit kochendem Wasser überbrühen, bedecken. Zugedeckt über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag abseihen, den Saft auf 75 Grad erhitzen und nochmals über die Schlehen gießen. Noch eine Nacht stehen lassen, abseihen. Nochmals erhitzen und mit Zucker und Einsiedehilfe vermengen. Saft noch heiß in gereinigte Flaschen mit Schraubverschluss füllen.
Hollersirup
1 kg gut reife Hollerbeeren mit 110 ml Wasser mindestens 30 Minuten leicht kochen, bis sich der Saft entwickelt hat. Abseihen und den Saft zurück in den Kochtopf leeren. 6 Nelken dazugeben, ein Stück Ingwer und 270 g Zucker. Danach noch einmal circa eine Stunde dahinköcheln lassen. Ständig umrühren, brennt leicht an. Noch heiß abfüllen, sofort gut verschließen
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