Oberwasser ist bei einem Staudamm das Wasser oben, und Unterwasser das mit dem tieferen Stand. Was das für die Redewendung bedeutet habe ich aber gegoogelt.
Es geht darum, dass ein Mühlrad, bei dem das Wasser von oben kommt, besser läuft, weil es die Schwerkraft mitnutzen kann, während eines, bei dem das Wasser unterhalb fließt entsprechend weniger Kraft hat.
So gesehen eigentlich völlig logisch
(Oberwasser haben heißt nämlich so viel wie in einer vorteilhaften Lage sein)